授業の目的

食の安全性確保および評価法、一次予防における食品・食品成分の機能性に関する専門知識および技術を身につけた人材を育成する。

教育内容

研究内容に記載されている研究テーマについて、文献調査、計画立案、実験、解析、発表を行う。

教育方法

ディスカッション、実験、解析、プレゼンテーション（フィードバックはディスカッションを通して行う。）

卒業・学位授与の方針と当該科目の関連

◎	DP1 専門領域の基本的な知識を持ち、その領域の研究動向を把握
◎	DP2 必要な研究手法
〇	DP3 医科学研究の専門家としての倫理観やコミュニケーション能力（授与学位：医科学） 　　 医療技術の専門家としての倫理観やコミュニケーション能力（授与学位：医療科学）
◎	DP4 研究チームの一員として自分の研究課題について研究を立案・遂行する能力
〇	DP5 データに基づいた論理的な学術論文の作成

研究内容

1．食用植物油摂取の循環器疾患に対する影響の研究
2．多価不飽和脂肪酸の機能性と生活習慣病に関する研究
3．腸内細菌叢が関与する短鎖脂肪酸の生活習慣病に対する影響解析
4．食品の安全性に関する研究
5．超臨界経験水の機能性に関する研究

授業内容

到達目標

特別研究に関連する国内外の文献を読み、研究の立案、実験、評価、考察等を学習し、研究遂行に生かすことができる。基礎的評価技術を習得をすることができる。研究成果を論文・学会で発表することができる。

評価方法

基礎的評価技術の習得および研究への取り組み（20％）、研究成果（20％）、学会発表（30％）および論文作成（30％）について総合的に評価する。

準備学習等(予習・復習)

公衆衛生学、予防医学における食、生活習慣病、毒性学について、関連する文献、図書等を用いて日常的に学習する（150時間）。

教材