| 英文名 | Food in Preventive Medicine | |
|---|---|---|
| 科目概要 | 医学専攻（博士課程） 環境医科学群 ２単位 講義 | |
| 履修期 | 後期（10月以降） | |
| 科目責任者 | 内藤 由紀子 | |
| 担当者 | 内藤 由紀子, 飯塚 佳子 | |
| 講義室 | ||
近年、食の安全性確保や、食品あるいは食品成分の摂取による疾患予防など、食に関する情報量が多くなっている。そこで、食が関わる一次予防の推進に貢献するために、現在の食を取り巻く環境を踏まえ、科学的根拠に基づく食の安全性および機能性について正しく理解する能力を習得する。
食の安全性確保、機能性評価、食を取り巻く環境、一次予防との関わりや取り組みについて解説する。
オンデマンド方式による動画配信、レポート等の課題および学生へのフィードバック
| ◎ | DP1 専門領域の全般的な知識と最新の国際的研究動向の把握 |
| 〇 | DP2 先端の研究手法 |
| 〇 | DP3 医学研究や医療分野のリーダーとして求められる高い見識と倫理観とコミュニケーション能力（授与学位：医学） 医科学研究や医療分野のリーダーとして求められる高い見識と倫理観とコミュニケーション能力（授与学位：医科学） |
| 〇 | DP4 研究チームのリーダーとして医学研究の立案遂行（授与学位：医学） 研究チームのリーダーとして医科学研究の立案遂行（授与学位：医科学） |
| 〇 | DP5 国際的なレベルの学術論文の作成、出版 |
| 回 | 項目 | 内容 | 担当者 | 日時 | 講義室 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 食の健康影響概論 | 食の健康影響に関する概論【スライド：英語】 | 内藤 由紀子 |
10/1 | オンデマンド |
| 2 | 食と地球環境（１） | 環境の変化と遺伝子組換え農作物【スライド：英語】 | 内藤 由紀子 |
10/5 | オンデマンド |
| 3 | 食と地球環境（２） | 世界と日本の食の課題と健康【スライド：英語】 | 内藤 由紀子 |
10/8 | オンデマンド |
| 4 | 食の安全性確保（１） | 食の安全性確保対策に関する制度【スライド：英語】 | 飯塚 佳子 |
10/15 | オンデマンド |
| 5 | 食の安全性確保（２） | 食の安全と消費者【スライド：英語】 | 飯塚 佳子 |
10/22 | オンデマンド |
| 6 | 食の安全性確保（３） | 食品の安全と安心【スライド：英語】 | 内藤 由紀子 |
10/29 | オンデマンド |
| 7 | 研究紹介（１） | 最近の研究紹介【スライド：英語】 | 飯塚 佳子 |
11/5 | オンデマンド |
| 8 | 食品と医薬品（１） | 保健機能食品制度【スライド：英語】 | 飯塚 佳子 |
11/12 | オンデマンド |
| 9 | 食品と医薬品（２） | 食品と医薬品の相互作用【スライド：英語】 | 飯塚 佳子 |
11/19 | オンデマンド |
| 10 | 疾患と食環境（１） | 生活習慣病の一次予防【スライド：英語】 | 内藤 由紀子 |
11/26 | オンデマンド |
| 11 | 疾患と食環境（２） | 食とエピジェネティクス【スライド：英語】 | 内藤 由紀子 |
12/3 | オンデマンド |
| 12 | 疾患と食環境（３） | 食と抗加齢【スライド：英語】 | 内藤 由紀子 |
12/10 | オンデマンド |
| 13 | 疾患と食環境（４） | ソーシャルキャピタルと食育【スライド：英語】 | 内藤 由紀子 |
12/14 | オンデマンド |
| 14 | 研究紹介（２） | 最近の研究紹介【スライド：英語】 | 内藤 由紀子 |
12/17 | オンデマンド |
| 15 | まとめ、総合討論 | まとめ【スライド：英語】 | 内藤 由紀子 |
12/21 | オンデマンド |
食の安全性確保のための対策、食品摂取による健康への影響（安全性、機能性）および関連領域の最近の話題を理解し、疾病予防と食の関連を説明することができる。
課題（70％）、授業への積極的な参加（30％）で評価する。
食の安全性および機能性と健康との関係に関心を持ち、調査しておく。授業時間外の学習時間は60時間
受講方法の詳細は、履修者にメールで知らせる。
| 種別 | 書名 |
|---|---|
| 教科書 | 講義資料を配布する。 |
| 参考書 | 特に指定しない。 |